斑斓戚风蛋糕

 

这可是风尘已久的部落格了 😅 不知道是忙还是盲， 总之就是感觉时间不够用。

也很久很久没有玩烘焙了.

心血来潮， 弄了一个斑斓口味的戚风蛋糕， 像火山口爆发那样的戚风蛋糕 😂

斑斓戚风蛋糕 （18cm - 7寸模具）

材料：

蛋黄糊：

A蛋黄 4 个 （冷蛋）

细砂糖 20g

斑斓汁 50g

植物油 35g

低筋面粉 65g

蛋白霜：

A蛋白 4个 （冷蛋）

细砂糖 45g

1/4tsp 塔塔粉/柠檬汁

做法：

1. 把 蛋黄加入细砂糖， 然后用硅胶刮刀或打蛋器搅匀至糖溶解。

2. 加入斑斓汁和油， 用硅胶刮刀或打蛋器拌匀， 仔细混合至面糊呈现滑润，粘稠状态。

3. 再加入低筋面粉， 拌匀至无颗粒状。

4. 蛋白分次加入细砂糖， 用电动打蛋器打发至硬性发泡。

5. 将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜， 用硅胶刮刀拌匀。

6. 加入其余的蛋白霜， 混合拌匀成面糊。

7. 将面糊倒入戚风模具。

8. 放进已经预热160度的烤箱，烤40分钟至熟。（每个烤箱不同，请依照各自烤箱度数）

9. 出炉倒扣， 待凉。

注：

蛋黄糊是用手拌匀的， 只有蛋白是用电动打蛋器打而已。

斑斓汁 = 10片斑斓叶加300ml清水打烂， 过滤出斑斓汁。